Houbová čalamáda

25. září 2013 v 11:46 | Jitka |  Zavařeniny
Letošní podzim je štědrý na houby a dnes i na sluníčko. Včera u nás zazvonil soused a přinesl mísu hřibů kovářů. On je pro sebe nesbírá, ale protože ví, že já je mám ráda na houbovou omáčku, tak když na ně v lese narazil, vzal je. Protože jich bylo hodně, podělila jsem se o ně se švagrem, dnes bude houbová omáčka a zbytek jsem přimíchala k ostatním houbám, které přinesl z lesa manžel a z těch jsem udělala čalamádu. Recept jsem dostala od sousedky a když je takový přetlak v houbách, pustila jsem se do ní.

A pro ty z vás, kteří podobně jako já, nevíte co s letošní úrodou hub a chtělli by jste čalamádu ochutnat, přidávám recept.

Houbová čalamáda

1,5 kg hub
1 kg paprik
1 kg cibule

Nálev:

3l vody
6dkg soli
1/8l octa
30 dkg cukru
6 bobkových listů
20 kuliček nového koření
Povaříme a horkým nálevem zalijeme směs hub, cibule a paprik.

Očištěné a na malé kousky nakrájené houby dáme povařit ve slané vodě. Já jsem vařila půl hodiny, vzhledem k tomu, že tam byl i ten modrák - hřib kovář. Další houby byly pravé hřiby a suchohřiby. Je možné použít všechny jedlé houby.
Cibuli a papriky nakrájíme také nadrobno a smícháme s okapanými houbami. Tuto směs zalijeme horkým nálevem a necháme 24 hodin stát. Plníme do skleniček a sterilujeme 30 minut při 90°C


Sára okukuje pánečkův úlovek a kontroluje, jestli nepřinesl nějaké prašivky..


Houby jsou povařené, doplněné cibulí a paprikami a zalité nálevem.


Naplněno do skleniček a šup s tím do hrnce a sterilovat.




Už zalité v tom hrnci to lahodilo oku i chuťovým pohárkům. Tu moji čalamádu jsem plnila do skleniček už za 18 hodin. Myslím si, že to úplně stačilo.
 

5 lidí ohodnotilo tento článek.

Komentáře

1 Jarmila* Jarmila* | Web | 25. září 2013 v 12:15 | Reagovat

Jituš, čalamáda vypadá výborně. :-)
Manžel ti přinesl krásné hřiby. Líbí se, jak je Sára okukuje. :-D

2 Šavrda Šavrda | Web | 25. září 2013 v 12:21 | Reagovat

Jitu ahoj! :-)
Ta fotka se Sárou je úžasná. Jakoby sama nemohla uvěřit tomu, co v tom košíku vidí. :-D

Já osobně zbožňuji zeleninovou čalamádu, ta je tak dobrá a jako příloha k masu - no mňam! :-)
Houbovou jsem také mývala moc ráda, jenže od jisté doby houby nestrávím a tak už takovéto dobrůtky nemohu. :-(
A nebo když babička dělala nakládané hříbky - to vždy vybrala ty nejmenší hříbečky, naložila je malých skleniček a já je milovala. Ony měli na sobě takový sliz a byly voňavé a strašně moc dobré. Škoda, že si můj žaludek už s houbami neporadí. :-(

Tvá čalamáda vypadá senzačně. ;-)
Jitu měj se krásně. :-)

3 Intuice Intuice | E-mail | Web | 25. září 2013 v 15:25 | Reagovat

Pěkná hromada v košíku! I Sáře se zamlouvá! Čalamáda vypadá pěkně, ale já houbičky nemusím. :-)

4 Lucie Lucie | Web | 25. září 2013 v 16:50 | Reagovat

Zdravím, Jituš! :-) Všude se to houbami jen hemží, letos jsou s nimi lesy opravdu štědré :-) I my jsme už na houby vyrazili, našli jsme dva plné koše, něco se zamrazilo, něco usušilo, byla bramboračka s houbami a houbová omáčka... a já pořád nemám dost! :-) Na to, že ještě před nedávnem bych houby nestrčila do pusy, teď bych se jich ujedla :-) O víkendu vyrážíme do lesa znovu, tak snad tam na nás ještě něco zbylo. :-) Ale víš, co mě vůbec nebaví? To čištění hub! To je tak otravná práce... :-)

Čalamádu také děláváme, ale přidáváme do  ní kečup, tak už je taková jakoby předpřipravená omáčka - směs pod různé maso, do rizeta apod. ... :-)

5 JiHei - Fotografie JiHei - Fotografie | E-mail | Web | 25. září 2013 v 19:33 | Reagovat

Krásný houbičky! O_O  :-) Já letos nestihla a neochutnala ani jednu. Snad bude příští rok víc času... :-| Sára si je očuchává, jako kdyby kontrolovala, jestli jsou všechny opravdu jedlý! :-D  ;-)

6 Luďka Luďka | Web | 25. září 2013 v 21:32 | Reagovat

Jituško ty si tak pilná u vás už může začít mrznot až to bude praštět u vás  je tolik dobrot, že vás to nemůže ale vůbec zaskočit.Sára co by vrchní kontrolor zjistila ,že je to k jídlu.Moc pěkné. :-D

7 Jitka Jitka | E-mail | Web | 25. září 2013 v 22:11 | Reagovat

[6]:Konečně manžel vykopal i brambory, které měly stále zelené natě.Pořád do toho pršelo a nedalo se do nich jít.Poslední dny nám počasí přálo a tak teď už nás nic nezaskočí. Jak jsou brambory, hlady neumřeme. :-D

8 Janka Janka | 25. září 2013 v 23:02 | Reagovat

Vypadá to náramně. A mně by stačila jen jedna houbička na omáčku, protože v naší domácnosti se zatím letos neobjevila ani jediná houbička. :-(  :-)

9 Blanka Blanka | 26. září 2013 v 9:32 | Reagovat

Jituš,žasnu,jaké houbové žně u vás máte.
Ten naplněný košík vypadá překrásně a čalamáda z něj jak bysmet.

10 tetkapernikarka tetkapernikarka | Web | 26. září 2013 v 12:57 | Reagovat

Jituško,to bude "papání" :-D Čalamáda vypadá hodně dobře,pro mě zcela nový postup.Taky plný koš je paráda! Já se letos do lesa asi nedostanu :-( Měj se pěkně :-)U nás prší,brrr!

11 Helena Lišková Helena Lišková | E-mail | Web | 26. září 2013 v 15:59 | Reagovat

Jitu, to je super kolik toho máte!!! Až závidím (ale v dobrém) :-)

12 Ivet Ivet | Web | 26. září 2013 v 20:52 | Reagovat

Ta výstupní kontrola - Sárinka - je nejlepší! :-D

13 Jarka Jarka | Web | 28. září 2013 v 9:41 | Reagovat

Manžel posledně z lesa taky přinesl pár kovářů, ale já k nim, pro jejich tmavou barvu, nemám důvěru, tak jsme je společně s ryzci, věnovali manželově sestře. :-D Paprikovo-houbová čalamáda vypadá skvěle, už si píšu receptík. :-P

14 Jitka Jitka | E-mail | Web | 28. září 2013 v 10:07 | Reagovat

[13]:Jaruško, se satanem se nedá splést. Když na řezu zmodrá, je to kovář a na omáčku je luxusní.Vidíš jako potvory nám soused přinesl a jsme tady, kováře už jsme spráskali v omáčce i ve smaženici a pár jich je i v čalamádě. ;-)  :-D

15 Amelie Amelie | Web | 28. září 2013 v 15:45 | Reagovat

Taky bych potřebovala souseda, který by mi přinesl houby. Mám je moc ráda, ale bohužel se do lesa nedostanu.

16 mirka mirka | E-mail | 29. září 2013 v 20:20 | Reagovat

Zdravím, u nás teď nějak houby přestaly růst. Já dělám něco podobného, recept téměř stejný, ale přidávámj 2 kečupy a říkáme tomu houbový salát. I já mám salátu i pro mojí kamarádku s kterou máme "výměný obchod". Salát je též vynikající. :-)

17 Leya Caslin Leya Caslin | E-mail | Web | 30. září 2013 v 0:27 | Reagovat

Ak máš záujem, na mojom blogu prebieha súťaž o najlepší blog. :-))
Prihlášku nájdeš tu:
http://best-story-1d-jb.blog.cz/1309/sutaz-o-najlepsi-blog-prihlaska

18 Jitka Jitka | E-mail | Web | 30. září 2013 v 11:25 | Reagovat

[16]: Pokud ještě porostou, zkusím i salát, ale obávám se, že už to nebude jako teď. Tady už je v noci dost chladno.

19 Luďka Luďka | Web | 28. října 2017 v 23:15 | Reagovat

Krásné zdravé a mladé hříbky manžel našel,Sára to musela zkontrolovat jestli to je jedlé je zodpovědná vůči svým páničkům. :-)  ;-)  :-D

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama

Stazkyobrazky.wz.cz-obrázky od Vás pro Vás
Sisi